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答：1、水分含量高 ：新玉米水分含量高,，華北地區(qū)新玉米水分在18%~20%,，東北及內(nèi)蒙古地區(qū)新玉米水分在20%以上。與舊玉米水分14%左右相比,，新玉米水分比舊玉米高出4個(gè)百分點(diǎn)以上,。
2、抗性淀粉含量高 ：玉米是后熟生理作物,，新玉米中的抗性淀粉含量高（約6.4%）,，抗性淀粉會(huì)降低豬對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，導(dǎo)致料重比上升等后果,。新玉米儲(chǔ)存一段時(shí)間（5~6周）后,，其抗性淀粉含量逐漸降低。
3,、霉菌污染：玉米在采收前后約25%已受到霉菌的污染,，在采購(gòu)新玉米時(shí)，仍然要重視霉菌污染的問(wèn)題,，要求采購(gòu)生霉粒在1%以內(nèi),、不完善粒（包括生霉粒、熱損傷粒,、生芽,、病斑、破損及蟲蝕粒）在5%以內(nèi)的新玉米,。
4,、產(chǎn)地品質(zhì)差異：由于光照、溫差,、濕度及土壤特性等水土氣候的差異,，不同產(chǎn)地玉米品質(zhì)有差異（如容重、色澤及營(yíng)養(yǎng)值等）
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